Подовая печь — это печь, состоящая из нескольких ярусов, где выпечка происходит без обдува, за счет пекарной камеры.
Подовые печи FM 50, FM 100, FM 150, FM 180 состоят из 4 ярусов.
Кроме хлебобулочных изделий привычного развеса, могут выпекать «нестандартные» виды изделий (например, подовый хлеб большого развеса - до 3 кг, караваи, грузинский лаваш, восточный хлеб, домашний хлеб)
В подовых печах не применяются конвекционные вентиляторы, поэтому в процессе выпечки полностью исключается вибрация, мешающая приготовлению таких изделий, как бисквиты, меренги, суфле.
Хлеб получится необычайно пышным, с хрустящей корочкой, а бисквитный пласт никогда не заветрится.
Также можно использовать для приготовления изделий из птицы, овощей, мяса и рыбы.
Идеально подходят для работы в пиццериях, небольших пекарнях, кафе, ресторанах и гостиницах, отделах "горячая выпечка" супермаркетов – можно выпекать очень большой ассортимент небольшими партиями!
Также у нас есть подовые печи для работы в цехах средней производительности (производительность печи до 600кг/ч.)
Печь оснащена каменными основаниями и специально разработанной циркуляционной системой.
Благодаря использованию особой циркуляционной системы, внутри камер обеспечивается равномерное распределение тепла и превосходное качество выпечки. При выпекании поддерживаются одинаковые условия в каждой из камер. Система подачи пара позволяет выпекать разные виды продуктов в каждой из камер. Регулировка парогенераторов осуществляется отдельно для каждой камеры. Благодаря такой технологии, печь позволяет выпекать разные виды продуктов в отдельных камерах.
Печь представлена в нескольких исполнениях: 5 м2, 10 м2, 18 м2. Используемые виды топлива: дизельное топливо, мазут, сжиженный углеводородный газ, природный газ, электроэнергия.
Принцип работы:
Нагревание до нужной температуры происходит с помощью расположенных сверху и снизу нескольких электрических ТЭНов, а каменные поды равномерно распределяют тепло по всей печи.
Краткое описание:
- Печи состоят из 4 cекций
- Печи с панелью управления, выполнены, полностью из нержавеющей стали, не подверженной коррозии, в том числе боковые и задняя стенки
- Равномерная и медленная подача подогрева
- Подача пара установлена и регулируется на каждом уровне по отдельности, благодаря этому можно делать разную выпечку в каждом уровне
- Работают на дизельном топливе, сжиженном или природном газе, электричестве
- Аспиратор и вытяжной шкаф, установленные сверху печи, предотвращают распространение пара по всему помещению
- Отличная изоляция экономит электроэнергию и предохраняет от ожогов
- Подсветка камеры и прозрачное стекло в двери
- Работают бесшумно и без вибрации
- Экономный расход электроэнергии
- Легкая чистка и обработка деталей
